洋食屋の基本ソース、といえばデミグラス。 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク。 それを、鳥ガラと子牛骨、くず野菜、トマト&トマトペース トと一緒に煮込んで、2日間煮込みます。 そのあと、牛すじと野菜を足して、さらに2日煮込む・・。 濾して、煮詰める…
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