今年もやっとひと段落 もちろん忙しいのはこれから・・・・ 年末に向けて準備してますよ〜 クリスマスメニュー、おせちのメニュー構成など 大詰めです じゃあ、何がひと段落かって？ 栗です！栗の渋皮煮！ 今シーズン分仕込み終わりました ご存知の方も多い…

今年も残すところ、３か月をきりましたね。 というわけで、おせちのご予約、承り開始しました。限定35個とさせていただいております。 お渡しは、12月31日（火）12:00〜15:00、 価格は、22,000円となっております。ジラソウ特製洋風おせちです。 好評の、干…

ベトナムの民族衣装はアオザイです。体型に合わせて、作ります。 なので、街にはテーラーがいっぱい。 もちろん、普通の服もオッケーです。 今回私も作ってみました。 日本人オーナーのＺＡＫＫＡさんでは、日本語でやりとりできます。 デザインと生地を選び…

シェラトンサイゴンの朝食は、豪華です。 ビュッフェですが、ジャパニーズスタイルにコリアンスタイル、チャイナもウエスタンも、ベトナミーズも。 まさに、朝から、そんなに食べられないよ〜的です。 長男は、朝から小さいステーキにアイスクリーム食べ放題…

話は１０年前にさかのぼります。ベトナムに出発する数日前に、お腹に赤ちゃんがいることがわかりました。 とりあえず出発しまして、現地でお医者にかかることに。ホーチミンで出産することに決め、ドクター探しです。 当時総領事館のスタッフにマリコさんと…

８月２６日から３０日までお休みさせていただき、１０年ぶりにベトナムホーチミン市に行ってきました。 今回のブログは、シェフ妻＆パティシェのMrs Girassolがおおくりします。 ベトナムエアラインで９：３０ＡＭ成田発です。満席です。 約６時間で、タンソ…

スペイン料理のタパスのひとつ 「アヒージョ」がジラソウの おつまみメニューに登場！ アヒージョ簡単に説明しますと たっぷりのニンニクとたっぷりのオリーブオイルで 油煮にした料理です 今回はシンプルに小海老で決めてみました 夏を乗り越えるには、ニン…

本日より夏メニュー登場！ まず紹介するのは、夏に食べたい 洋食の人気メニュー 元気、食欲モリモリの生姜焼き かっこつけるとそう、ポークジンジャーです 構想３年、製作期間半年 ライスに合う絶品ポークジンジャーできました 今回使用する豚肉は 「山形県…

梅雨っぽくない今日この頃 と言いながらも、蒸し暑いですね キッチンは早くもダイエットに最適な 温度、湿度になってきました 先日、買い物をしていたら、新生姜を発見 ＮＯＢＵ ＴＯＫＹＯにいた頃を思い出し 新生姜のガリを仕込みました （何も考えずに・…

大変ご無沙汰しております 新作メニューいろいろあったのですが 更新サボりにサボってしまいました これから暑い夏に向けて、元気の出るメニュー 紹介していきます 今回は「トリッパの柔らかトマト煮のパン粉焼き」です イタリア料理などでよく提供される料…

遅くなりましたが、母の日のご報告 今年の母の日も、お節介ながらも デザート注文のお客様に、ほぼ強制的に 記念日サービスさせていただきました お子様といらしたお客様には お子様をお呼びして、こんなデザートを 運んでいただきました ちょっとしたサービ…

４周年おめでとうございます！ ありがとうございます！ 淋しいかな・・・自分で言って自分でお礼を・・・ ブログではこんな事を言ってますが 今年はお客様より、お祝いのお花を頂きました！ 本当にうれしい限りです！ しかも４月２９日、４周年当日に合わせ…

新しいラスク登場です 巷では珍しくありませんが 「メープルシュガーのラスク」です メープルシュガーが手に入ったので作ってみました なかなか美味にできたので、販売開始！ バターの風味とメープルの香りがいいですねぇ ただ数が作れないのが残念 パン屋さ…

新しいデザート「やわらかミルクプリン ミックスべリーのソース」です 濃厚なミルクプリンは卵の入っていない ブランマンジェのように、ゼラチンでやわらか〜く プルプルに固めました ソースはフレッシュの苺、ブルーベリー、 フランボワーズを自家製のジャ…

けして失敗ではないですよ・・・・ と言いたいのですが、認めなくてはなりません やってしまいましたぁ クッキー焦がしちゃいました 最近ミスしてなかったのに・・・・ショックです このようなミスは、ここまでの苦労が すべて水の泡となってしまうので、疲…

今日もお弁当入りました ありがとうございます！ お花見をしながら召し上がるのでしょうか？ 会議で召し上がるのかわかりませんが ちょっと春らしくメニュー変更 アサリと人参のサラダ、お刺身用の帆立貝を使ったフライ 筍ご飯などをを加えてみました メイン…

最近フォアグラ料理が黒板の定番になっているのですが 今までほとんど前菜だったので 今回はメインディッシュに登場 豚肉でフォアグラをはさんでカツにしてみました しかも豚肉はイベリコ豚を使用！ しっかりした味を持っているイベリコ豚だからこそ フォア…

すっかり暖かくなり桜の蕾も膨らみ始めました 九州の方では開花宣言も出ましたね そろそろ料理の方も、春らしい物ということで まずは第一弾「帆立貝とアサリのチャウダー」です 作り方はそんなに難しくないんですが もちろん味にはこだわってます 具材には…

暖かい日が、少しずつ増えて来ればとねがいつつ 新作アイス販売開始！ 今回は苺果汁をたっぷり使った「いちごのシャーベット」 当店人気のバナナアイスクリームを少し改良した 「バナナカラメルアイスクリーム」の２種類です 贅沢にフレッシュいちごを使って…

少し遅くなりましたが、おすすめメニュー紹介 遠い昔の話ですが、フランスのマルセイユに行った時 すご〜く、はまってしまった料理があります それは、「スープ・ド・ポアソン」(魚のスープ） と「ブイヤベース」です 確か３泊ぐらいしたのですが、ほとんど…

今日の試食を兼ねた賄は・・・ 季節の食材牡蠣を使った「牡蠣ピラフ」です ライスはオムライスで使うバターライスを使用 卵を加え、ピラフベースを作ります お皿に盛ったら、いよいよ牡蠣の登場 塩、胡椒、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで カリッじゅわぁ…

本日はお客様Ｓ様の特別オーダー 「いちごのミルフィーユ」です お母様のお誕生日に是非との事 お願いされると断れない性格・・・・・ 作るのは私ではないので、ＯＫしてしまいました そう、デザートはパティシエの奥様が担当です もちろん、パイを織り込む…

一時期は流行りましたよねぇ 「フォアグラ大根」 今回は昔と違う作り方で登場です 大根をブイヨンで柔らかく煮るところまでは一緒 今回はフォアグラと一緒にソテーして大根ステーキに ソースはジラソウ定番の照り焼きソースにバルサミコ酢を加えます これに…

*1360249944*モツ煮 今回は、新メニューではなく賄を紹介 雪も降って寒さが戻ったので、急に「モツ煮」が食べたくなり 近所のスーパーで豚モツを購入 早速調理開始！ 下茹でしながら、どんな仕上げにしようか迷ったんです 我が家のモツ煮は、煮含める感じで…

以前にも、自家製ベーコンを作ったのですが さらに改良を加え、美味しいベーコンできました！ 今回はさらに贅沢に分厚くカット！ そして脂の美味しさを味わってもらうため、 グリルにして必要以上の脂を落としました 自分でいうのもなんですが、う〜ん・・・…