少し遅くなりましたが、おすすめメニュー紹介 遠い昔の話ですが、フランスのマルセイユに行った時 すご〜く、はまってしまった料理があります それは、「スープ・ド・ポアソン」(魚のスープ） と「ブイヤベース」です 確か３泊ぐらいしたのですが、ほとんど…

今日の試食を兼ねた賄は・・・ 季節の食材牡蠣を使った「牡蠣ピラフ」です ライスはオムライスで使うバターライスを使用 卵を加え、ピラフベースを作ります お皿に盛ったら、いよいよ牡蠣の登場 塩、胡椒、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで カリッじゅわぁ…

本日はお客様Ｓ様の特別オーダー 「いちごのミルフィーユ」です お母様のお誕生日に是非との事 お願いされると断れない性格・・・・・ 作るのは私ではないので、ＯＫしてしまいました そう、デザートはパティシエの奥様が担当です もちろん、パイを織り込む…

一時期は流行りましたよねぇ 「フォアグラ大根」 今回は昔と違う作り方で登場です 大根をブイヨンで柔らかく煮るところまでは一緒 今回はフォアグラと一緒にソテーして大根ステーキに ソースはジラソウ定番の照り焼きソースにバルサミコ酢を加えます これに…

*1360249944*モツ煮 今回は、新メニューではなく賄を紹介 雪も降って寒さが戻ったので、急に「モツ煮」が食べたくなり 近所のスーパーで豚モツを購入 早速調理開始！ 下茹でしながら、どんな仕上げにしようか迷ったんです 我が家のモツ煮は、煮含める感じで…

以前にも、自家製ベーコンを作ったのですが さらに改良を加え、美味しいベーコンできました！ 今回はさらに贅沢に分厚くカット！ そして脂の美味しさを味わってもらうため、 グリルにして必要以上の脂を落としました 自分でいうのもなんですが、う〜ん・・・…