皆様、「散歩の達人」って雑誌見たことありますか？ 今回、草加、越谷、春日部特集で今日発売です なぜこんなことを、説明したかと言うと それはもちろん、ジラソウがのっているからです 散歩と言うだけあり、ランチメニューに限定 編集者の方に、メニューを…

お久しぶりです・・・・ 一か月も更新さぼりました 暑い暑いそして長い夏がやっと終わりましたね 厨房の中も過ごしやすくなってきました これから寒くなると、今度は料理が冷めないように しないといけないんですけどね・・・・ この話はともかく、新しい料…

な〜んか新しいメニューが出来ないものかと 市場で食材とにらめっこ・・・・ 何も考えず、ふと目に入った お手頃価格のブリカマを購入 美味しくなかったら、賄でもいいやと割り切り 下処理を始めてみたが、またまた どんな料理法が合うのかと二度目のにらめ…

今まで洋食屋なのに、ナポリタンがないと お客様に指摘されていたので どんなやり方ならなば、無理なく美味しくできるのか いろいろ考えてきました このたび、美味しいソーセージを 見つけたことをきっかけに、ついに登場です！ フレッシュのマッシュルーム…

以前から、会社の昼食会議で使いたいので スペシャルなお弁当を作ってくれませんかと 要望があり、それに伴い洋食弁当作りました！ 予約前提なのですが、ちょっと贅沢にたくさん詰め込みました 和牛頬肉のビーフシチュー ズワイガニたっぷりカニクリームコロ…

なんか、いつまでたっても涼しくなりませんね〜 暑い厨房で仕事をしていると、私も気づかないうちに 夏バテぎみになっているようです・・・・・ そんな、弱った体が欲しがったのか、 気づいたらこんな料理を作ってました 「身体にやさしいポトフ フォアグラ…

今更ではありますが、夏のデザートを紹介！ 真夏日の回数が増えているにも関わらず、 ブログの回数が増えない今日この頃・・・・ 今年から始めた、季節のデザートが ジラソウでブレイクしています フランスの伝統デザート「ピーチメルバ」です 簡単に説明す…

夏はやっぱりカレーでしょ！ ということで、夏限定のカレーを紹介「フルーツトマトとポークの柔らか煮のカレーライス」です 玉ねぎ、フルーツトマトを中心にしたカレールーに 豚肉の柔らか煮を添えました 夏に不足しがちなビタミンを補うために作りました ビ…

初めてかなぁ テイクアウトで和牛ステーキ丼の注文があったのは・・・ いろいろなメニューをテイクアウトで提供してきましたけど 今までなかったなぁ 不思議 ランチタイムに、限定で提供している「和牛のステーキ丼」 ジラソウの隠れた人気メニューなんです …

前々から黒板メニューに載せていて 人気メニューになっているんですが 今回は「スペイン産長期熟成豚の塩麹グリル」を紹介 塩麹は皆さんご存知だと思うので、説明は省きますね 今回メインになる豚肉はスペイン産の豚肉なんですが スペイン人の豚肉好きが集ま…

ジラソウにはオムレツライスてりやきソースがありますが 今回特別オーダーでウニ入りオムレツライスを作りました 和風味なので、うにが違和感なく卵にウニの濃厚さが加わり 何とも言えずいいんです。これが お任せコースの一品で、遊び心で提供したのですが …

まだ紹介していなかった、団体のデザートをお見せします って言っても大したことないんですが・・・・ 今日は１２名の団体のご予約があったのでこんなものを作ってみました 「ブランマンジェとヨーグルトのシャーベット ハックルベリーのジャム添え」 ブラン…

親戚のいる長野より、美味しいジュースが届きました その名も「信州リンゴと雪下人参のジュース」です 長野はリンゴの産地なのをご存知ですか？ 甘い中に程よい酸味があって、バランスのとれた味わいは 青森のリンゴに負けずとも劣らない素晴らしいものなん…

ひょっとしてこれ、去年の・・・・ ゴーヤを植えてそろそろ３週間、随分と育ち、そろそろ摘心の 時期になってきました 雑草などを取りつつ、毎日伸びるゴーヤを見ながら 一人ニヤニヤしている今日この頃 何やら妙なものを発見 初めはただの雑草だと思い、２…

突然ですが、おやつって大切ですよね おせんべいだったり、甘いものだったり・・・・ お店のデザートの味見だけでは物足りないし、 いくら自分のお店でも、食べたいからって手を付けるわけにはいかないし・・・・ だから、買ってますよ、なけなしのお小遣い…

だんだんと暖かさから暑くなる季節になってきました 今年も節電をしなくてはならないようですねぇ と言うことで、緑のカーテンの準備始めました 去年同様、ゴーヤの苗を植えました！ 素人ながら、賄いで食べるぐらいの量は収穫できたのですが 残念ながら、お…

３周年おめでとうございます！ ありがとうございます！ まだ、どなたにも言われてないので、自分で言わせていただきます！ やっとと言うか、あっという間と言うかオープンして３年が過ぎました・・・ 皆様に支えられてなんとかここまでたどり着きました、あ…

丹波の篠山より筍届きました！ どうです見事なものでしょう、立派です 兵庫、京都は土が良いらしく、筍に適しているらしいです よくはわかりませんが・・・・（笑） 筍は時間が命、早速下茹で開始 営業時間に邪魔扱いされながら、無事下茹で終了 お客様に食…

この料理は新作？ いや〜実はこの料理私の小学生の娘と息子が作ってくれたんです なかなかやるものです！ 軽く教えながらやったんですが、味も見た目もよかったです 将来どうなるか考えてもいませんが、 料理に興味を持ってもらうのはうれしいですね 私が小…

ちょっと遅くなりましたが、お花見の話 去年震災があったのですが、暗い気持ちを払しょくするため 幸手にあります「権現堂堤」の桜と菜の花を見に行ったんです 桜の桜色と菜の花の黄色期待して出かけたのですが、残念！ まだ桜が咲いていませんでした・・・…

春休み第二弾！ 今回はいちご狩り！ 越谷には結構いちご狩りができる場所があるのみなさん知ってます？ 毎年恒例になっていて必ず行ってます が、今回は春休みの思い出づくりということもあり、千葉の房総まで行ってきました メインはいちご狩りというより、…

春休み・・・、子供が休みなので、仕事の休みの日はどこかに連れて行かなくてはと 今回は、草加せんべい体験に行ってきました 子供達だけに体験させればいいと思ったのですが、せっかくだから私も挑戦！ そんなに難しくないだろうと、軽く考えていたのですが…

「江戸野菜」聞いたことあります？ 言葉の通り、東京特産の野菜だそうです 今回はその中でも特に有名な「千住ネギ」を紹介します 江戸野菜の千住ネギですが、ジラソウの地元越谷で作られています と言っても、本場は東京なんでしょうけど・・・・ 深谷ネギや…

最近雨が多くなってきました ひと雨ごとに暖かくなっていくように感じる今日この頃 スーパーでも春野菜たちが登場してきました ジラソウでは、料理の付け合せに野菜を使うのですが 野菜だけの料理って少ないんですよね 洋食全般に言えることなんですが、野菜…

料理のアクセントや、味付けに時々使用する「アンチョビ」 今回は作ってみました！ 缶詰などの保存目的で作らなくていいので、そのままでも食べられるように 塩分は少なめに仕上げました ひちこ、ん？ ひしこ？どっちだ？ とにかく小さ〜いイワシを使うんで…

突然ではございますが、今度料理教室開催します！ と言ってもジラソウでやるのではなく、別の場所で 南越谷にあります「南越谷地区センター」というところです 久々の料理教室で少々緊張しておりますが、昔を思い出し頑張ってみようかと・・・・ 随分前にな…

最近市場で丸々太った真鯖見かけるんです これは何かに使わないととひらめいたのがこちら 「自家製しめ鯖スモーク」でございます 身も厚く脂ものっているので、しめ鯖にしてもGOODです 洋食なのに、しめ鯖そのままはちょっとということでスモークに これがな…

季節の変わりも肌で感じるようになり、 新しいメニューもいろいろ登場！ 今回はデザートの紹介です この季節は、やっぱり「いちご」ですよねぇ しかしながら、毎年提供している「フレッシュいちごのタルト」を 外すわけにはいかず、新しいロールケーキ、考え…

越谷野菜で、珍しいもの見つけたので紹介します その名も「ヤーコン」でございます！ きんぴらや、サラダにしたりすると美味しいというので ちょっと洋風にアレンジ 挑戦した結果、バルサミコ酢を使って炒め煮にしてみました ヤーコンだけではちょっとさみし…

知ってるお客様は知っている！ ジラソウのアイスクリームシャーベットは、すべて自家製、手作りです 今年もイチゴの美味しい季節、毎年恒例の「いちごみるくのアイスクリーム」始まりました あまずっぱ〜いいちごは「とちおとめ」を使用 （ホントは越谷産の…