タルトタタン

　その昔、フランスでタタン姉妹が作ったこのお菓子。
アップルパイを作っている時にうっかりひっくり返してしまい、
このお菓子が出来上がった・・・というのは、あまりにも有名ですが・・・。

　ジラソウでは、まずグラニュー糖を焦がします。
バターを加え、溶けたら８等分に切ったりんごを投入。
　
　柔らかくなるまで、弱火で時々りんごを返しながら鍋で煮込みます。

　型にうつし、パートブリゼという甘くない生地をかぶせてオーブンに。

　生地が焼けたらOKです。

　よく冷まし、型からはずすときは型の底を少しあたためます。

　やっぱり、紅玉りんごがいちばん。　あかねでもいいです。
紅玉の季節は終わってしまいましたが・・・。

　ジラソウでは、まだもう少しの間、食べられますよ。

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　越谷市のオムライスが自慢の洋食レストラン
　洋食レストラン　ジラソウ　Girassol
　埼玉県越谷市蒲生茜町２−10
048-986-6096
http://www.restaurant-girassol.com/
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